Рыжик еловый (лат. Lactarius deterrimus)

Поделиться1Пятница, 30 сентября, 2011г. 23:12:46

Автор: Золотая рыбка
Заблокирован
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: Четверг, 29 сентября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 170
Уважение: +86
Позитив: +36
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-03-03]
Провел на форуме:
2 дня 4 часа
Последний визит:
Вторник, 19 марта, 2013г. 03:30:28

Рыжик еловый (лат. Lactarius deterrimus)

Рыжик еловый (лат. Lactarius deterrimus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae)
Описание
Шляпка ∅ 2-8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, с едва заметными концентрическими зонами, при повреждении приобретает зелёную окраску. Ножка ~6 см в высоту, ∅ ~2 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет. Оранжевая поверхность ножки часто имеет более темные вмятины. Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют. Споры светло-охристые, эллиптической формы. Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро зеленеет, имеет приятный фруктовый запах и приятный вкус. Млечный сок обильный, ярко-оранжевый, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.
Изменчивость
Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.
Местообитание
Еловые леса, на засыпанной хвоей лесной подстилке.
Сезон
Лето-осень.
Сходные виды
Lactarius torminosus (розовая волнушка), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком; Lactarius deliciosus (рыжик), от которого отличается местом произрастания и гораздо меньшими размерами.
Синонимы
Agaricus deterrimus, Lactarius deliciosus var. picei
Пищевые качества
В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается отличным съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет. После употребления окрашивает мочу в красный цвет.

+2

Поделиться2Пятница, 30 сентября, 2011г. 23:41:54

Автор: Шеф "Gribniki Donbassa"
Главный грибадминистратор
Откуда: Донбасс-Крым
Зарегистрирован: Суббота, 18 сентября, 2010г.
Приглашений: 0
Сообщений: 4294
Уважение: +2518
Позитив: +2354
Возраст: 44 [1980-05-11]
Провел на форуме:
3 месяца 5 дней
Последний визит:
Сегодня 15:15:22

По рыжикам у нас Ассонович специалист. Зайдёт на недельке и отпишется!!!

0

Поделиться3Суббота, 1 октября, 2011г. 16:33:47

Автор: Андрей
Классный грибник
Откуда: Брест, Беларусь
Зарегистрирован: Пятница, 23 сентября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 884
Уважение: +159
Позитив: +207
Пол: Мужской
Возраст: 67 [1957-01-28]
Провел на форуме:
17 дней 11 часов
Последний визит:
Воскресенье, 11 марта, 2012г. 00:14:03

Золотая рыбка написал(а):

многие грибники на первое место ставят сосновый или боровой рыжик

Я к ним отношусь, но у нас его так мало!!! Ох-ха-ха.

0

Поделиться4Среда, 12 октября, 2011г. 23:08:49

Автор: Vermina
Грибники со стажем
Откуда: Москва-Петушки
Зарегистрирован: Вторник, 11 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 115
Уважение: +34
Позитив: +1
Пол: Женский
Провел на форуме:
17 часов 41 минуту
Последний визит:
Среда, 29 февраля, 2012г. 22:13:55

А я рыжиков ни разу не видела и не пробовала. Вот упущение. Не растут они у нас. Хнык-хнык.

0

Поделиться5Четверг, 13 октября, 2011г. 21:17:59

Автор: Евгения
Заблокирован
Откуда: г.Климовск, МО
Зарегистрирован: Понедельник, 10 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 439
Уважение: +88
Позитив: +137
Пол: Женский
Возраст: 48 [1975-11-22]
Провел на форуме:
4 дня 21 час
Последний визит:
Четверг, 7 июня, 2012г. 13:48:58

А мне рыжики совсем не понравились... :tomato: . Все с ними делала: и солила, и варила, и жарила. Сырые тоже ела. Ну не понравились! Муж от рыжиков в восторге, а я поняла, что не мой гриб ентот рыжик...хоть и красив...

0

Поделиться6Четверг, 13 октября, 2011г. 22:14:04

Автор: Vermina
Грибники со стажем
Откуда: Москва-Петушки
Зарегистрирован: Вторник, 11 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 115
Уважение: +34
Позитив: +1
Пол: Женский
Провел на форуме:
17 часов 41 минуту
Последний визит:
Среда, 29 февраля, 2012г. 22:13:55

На что он хоть похож по вкусу? На груздь, чернушку?

0

Поделиться7Четверг, 13 октября, 2011г. 23:23:08

Автор: Евгения
Заблокирован
Откуда: г.Климовск, МО
Зарегистрирован: Понедельник, 10 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 439
Уважение: +88
Позитив: +137
Пол: Женский
Возраст: 48 [1975-11-22]
Провел на форуме:
4 дня 21 час
Последний визит:
Четверг, 7 июня, 2012г. 13:48:58

Верочка, по мне, рыжик ближе по вкусу и консистенции к сыроежке(да простят меня любители рыжиков!). Только привкус очень странный, какой то сыростно-елочно-с чем еще не понятно. Не мое...

0

Поделиться8Пятница, 14 октября, 2011г. 20:25:22

Автор: Vermina
Грибники со стажем
Откуда: Москва-Петушки
Зарегистрирован: Вторник, 11 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 115
Уважение: +34
Позитив: +1
Пол: Женский
Провел на форуме:
17 часов 41 минуту
Последний визит:
Среда, 29 февраля, 2012г. 22:13:55

Спасибо за ответ, Женечка. Сыроежка? Ммм... со странным привкусом... Эх, надо бы все-таки попробовать хоть полкусочка.

0

Поделиться9Суббота, 5 ноября, 2011г. 23:24:29

Автор: Евгения
Заблокирован
Откуда: г.Климовск, МО
Зарегистрирован: Понедельник, 10 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 439
Уважение: +88
Позитив: +137
Пол: Женский
Возраст: 48 [1975-11-22]
Провел на форуме:
4 дня 21 час
Последний визит:
Четверг, 7 июня, 2012г. 13:48:58

Мои первые рыжики:

+1

Поделиться10Четверг, 16 февраля, 2012г. 23:09:46

Автор: Шеф "Gribniki Donbassa"
Главный грибадминистратор
Откуда: Донбасс-Крым
Зарегистрирован: Суббота, 18 сентября, 2010г.
Приглашений: 0
Сообщений: 4294
Уважение: +2518
Позитив: +2354
Возраст: 44 [1980-05-11]
Провел на форуме:
3 месяца 5 дней
Последний визит:
Сегодня 15:15:22

Vermina написал(а):

А я рыжиков ни разу не видела и не пробовала. Вот упущение. Не растут они у нас. Хнык-хнык.

Нашёл свой рыжик!!!

0

Поделиться11Суббота, 15 сентября, 2012г. 15:43:36

Автор: OlMon
просто грибник
Зарегистрирован: Среда, 18 апреля, 2012г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2522
Уважение: +1056
Позитив: +1795
Пол: Мужской
Провел на форуме:
1 месяц 22 дня
Последний визит:
Суббота, 11 апреля, 2020г. 17:18:39

+1

Поделиться12Понедельник, 17 сентября, 2012г. 00:23:06

Автор: Шеф "Gribniki Donbassa"
Главный грибадминистратор
Откуда: Донбасс-Крым
Зарегистрирован: Суббота, 18 сентября, 2010г.
Приглашений: 0
Сообщений: 4294
Уважение: +2518
Позитив: +2354
Возраст: 44 [1980-05-11]
Провел на форуме:
3 месяца 5 дней
Последний визит:
Сегодня 15:15:22

мм...ХОРОШИ...ДЕЛИКАТЕСНЫЕ!!! :cool:

0

Поделиться13Вторник, 18 сентября, 2012г. 00:08:21

Автор: OlMon
просто грибник
Зарегистрирован: Среда, 18 апреля, 2012г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2522
Уважение: +1056
Позитив: +1795
Пол: Мужской
Провел на форуме:
1 месяц 22 дня
Последний визит:
Суббота, 11 апреля, 2020г. 17:18:39

Первая проба прошла - мне не понравились.
На днях если попадутся рыжики, то обязательно возьму, чтобы добавить в уже засоленные - пересоленные.

0

Поделиться14Вторник, 18 сентября, 2012г. 00:20:38

Автор: Шеф "Gribniki Donbassa"
Главный грибадминистратор
Откуда: Донбасс-Крым
Зарегистрирован: Суббота, 18 сентября, 2010г.
Приглашений: 0
Сообщений: 4294
Уважение: +2518
Позитив: +2354
Возраст: 44 [1980-05-11]
Провел на форуме:
3 месяца 5 дней
Последний визит:
Сегодня 15:15:22

НИК написал(а):

Первая проба прошла - мне не понравились.

Ассонычу напиши-у него классный рецепт засолки рыжика!!!

0

Поделиться15Вторник, 18 сентября, 2012г. 22:47:40

Автор: Михалыч
Грибники со стажем
Откуда: г.Краматорск
Зарегистрирован: Четверг, 1 марта, 2012г.
Приглашений: 0
Сообщений: 150
Уважение: +74
Позитив: +80
Возраст: 75 [1949-01-01]
Провел на форуме:
2 дня 0 часов
Последний визит:
Четверг, 19 ноября, 2015г. 12:37:13

В этом году засолил рыжики с маленькими маслятками.

Грибы получились на славу. Рецепт простой и грибы готовятся быстро.
1.Рыжики промыть под проточной водой и порезать на 5-8 частей-(рыжики НЕ ОТВАРИВАТЬ!!!)
2.Маслята почистить, разрезать на 4-6 частей и отварить 7-10 минут, промыть холодной водой.
3.Грибы высыпать в большую миску,пересыпать солью и через 7-10 минут слегка придавить руками грибы 5-6 раз.
4.Попробывать сок на соль, который должен быть как рассол, когда солятся огурцы быстрого приготовления.
5. Добавить черный горошек,лавровый лист,немного корня хрена и по желания чеснок.Если сок не соленный-добавить соли, а если сок пересоленный-тогда добавить немного воды.
6.Переложить в емкость,положить гнет(хотя это не обязательно)и поставить в холодильник или в погреб.
7. Через 1-2 дня грибы можно кушать :playful: .Хранятся грибы хорошо в холодном месте.
Поначалу я тоже грибы сильно солил, а сейчас ,через пару лет получается в самый раз.Всем приятного аппетита.

Отредактировано Михалыч (Вторник, 18 сентября, 2012г. 22:49:02)

+1

Поделиться16Среда, 19 сентября, 2012г. 01:43:08

Автор: OlMon
просто грибник
Зарегистрирован: Среда, 18 апреля, 2012г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2522
Уважение: +1056
Позитив: +1795
Пол: Мужской
Провел на форуме:
1 месяц 22 дня
Последний визит:
Суббота, 11 апреля, 2020г. 17:18:39

Михалыч, так это получается, что я могу разбавить пересолннные рыжики и маслятами???
В рыжики при засолке, кроме соли, ничего не добавлял, хочется попробовать их чистый вкус без приправ.
Я и сам сразу догадался в чем проблема, а пункт №4 в твоем рецепте один в один то, чего я неучел, но после об этом и подумал.
А рецептик твой я обязательно попробую. Большое спасибо, Михалыч!!!

0

Поделиться17Суббота, 22 сентября, 2012г. 23:23:09

Автор: OlMon
просто грибник
Зарегистрирован: Среда, 18 апреля, 2012г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2522
Уважение: +1056
Позитив: +1795
Пол: Мужской
Провел на форуме:
1 месяц 22 дня
Последний визит:
Суббота, 11 апреля, 2020г. 17:18:39

Сбор рыжика удался.
Дополнил пересоленные рыжики свежим сбором в кол-ве - столько-же, положив их сверху.
После двух суток перевернули содержимое - пересоленые сверху свежие снизу.
Прошли еще сутки.
Попробовали(пробовали в чистом виде прямо из посуды без добавления чего либо).
Опять не понравилось, но соленость была уже умеренной.
Но когда супруга на ужин заправила грибочки луком и полила растительным маслом, то ситуация вдруг изменилась.
Все-таки рыжики есть рыжики, теперь они одни из моих самых любимых грибов.

+1