Грибная икра из лисичек и кабачков!!!

Потребуется:

- 2 кг лисичек
- 300 г моркови
- 3 ст.л. томат-пасты
- 600-700 г кабачков
- 1.5 ст.л. растит. масла
- 1 головка чеснока
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 300 г репчатого лука
- 2 ст.л. 9% уксуса
- 1 ч.л. красного перца молотого
- лаврушка
- гвоздика по вкусу

Приготовление:

Лисички моем и варим 20 мин. с лавровым листом и гвоздикой. Пену снимаем. Дальше вынимаем лисички шумовкой и промываем их холодной водой. 4 стакана отвара оставляем.

Лук чистим, режем мелко и немного обжариваем на растительном масле. Морковку отмываем от грязи, чистим, если надо, и натираем на крупной терке, потом добавляем к луку и жарим еще 5-10 мин. Добавляем томат-пасту, специи и тушим 3-4 минуты.

Кабачки моем, трем на крупной терке и тушим отдельно от всех овощей.

Кабачки, лисички, луково-морковную зажарку пропускаем через мясорубку, постепенно подливаем оставшееся масло и грибной отвар. Добавляем соль, сахар, чеснок. Тушим на небольшом огне 30 мин., помешивая. За 5 минут до конца варки добавляем уксус. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам, закутываем и оставляем до полного остывания.

При желании 0.5 л банку можно стерилизовать 10 минут. Так надежнее будет.

Приятного аппетита!!!