На самом деле ничего сложного - вода, хлеб (желательно черный) сахар и я лично добавляют изюм.
Весь цымус в другом - в цвете.
А цвет ему придает специальная закваска. Я ее через знакомых на хлебопекарне достаю.
Но она только на цвет влияет, поэтому не заморачивайтесь особо на нее.

Что бы квас был ароматным и красивым на цвет, нужно бородинский черный хлеб порезать и подсушить до темной корочки.

Закваска незначительно влияет на цвет, но больше на процесс брожения или другими словами на вкус. На цвет влияют сухари.

К сожалению, хлеб сейчас не тот, что был раньше, и основная причина этому дрожжи и состав. Сейчас весь хлеб делается на сухих дрожжах, а пропорции состава не соблюдаются. Раньше хлеб имел даже другой запах. Да и кто в детстве не любил катать хлебные шарики? Попробуйте сделать это сейчас у вас так не получится.

Каждый раз человек готовя еду чуть-чуть делает её не так, как в прошлый раз, чуть пережарит, переварит или наоборот не дожарит, не доварит. И тем ни менее вкус, цвет, запах получается приблизительно одинаковым. Пока у меня получается достичь только вкуса. С запахом и цветом - не те которые я помню.
Хотя экспериментируя у меня получилось добиться нужного цвета, только со вкусом была бо-ооольшая проблема, точнее его просто не было, практически обычная вода, но нужного цвета.
Вот как раз сейчас поставил 10 л. бутыль объединив то, что получалось с хорошим вкусом с тем, что получилось нужного цвета Пока в бутыле цвет темный, запах хлебный, ржаной. Через пару дней буду смотреть, что получилось.

Отредактировано Renger (Пятница, 20 декабря, 2013г. 01:07:02)

Найти хороший и вкусный ржаной хлеб сейчас проблема.Производители кладут разные добавки ,но хлеб дает только запах, а не вкус настоящего бородинского.
Вот уже почти неделю смотрю в интернете рецепты изготовления хлебного кваса.Интересен рецепт на основе ржаной муки.Так что сначала нам нужно просмотреть
десятки рецептов, выбрать оптимальные и пробовать делать.Летом бабульки на рынке продавали закваску для изготовления кваса. Стакан закваски + буханка ржаного хлеба на 7-8 литров воды.Очень вкусный квас настоянный на травах.Самое главное сделать хорошую закваску и использовать ее дальше.

Квас выглядит круто ну и вкус будет отменный.Вот такого бы кваску пару литров в лес в жару,  когда собираем грибы.

Причина в том,что сразу МИНИМУМ в пяти регионах нашей необъятной Родины был очень сильный грибной сезон...Поэтому и результаты соответственно....
Что касается разницы в цене...не забывайте о разницы качества... содержимого в банках!!!
Я.допустим,за последние два года,предлагая грибы на форуме,думаю в первую очередь о качестве!!! Поэтому и рецепт подобран соответственный ,очень вкусный, и специи присутствуют в полной мере!!! Заказывать в любое время года грибы можно  по тел. 095 88 48 088.Подробности и цены в ГРИБОМАРКЕТЕ ФОРУМА

И не только на набережной! Сначала несколько фоток с городского форума Taganrog.su, сделанных 29 января:

Редкие смельчаки решились откопаться и выехать со двора. Трамваи вообще не вышли из парка. Рельсы занесены, и если бы не контактная сеть, нипочем не догадаться, что они где-то здесь похоронены:

С утра горожане вышли на работу как на первомайскую демонстрацию:

Вот и я так 29-го утром шел на работу 6 км, подталкиваемый порывами ветра до 18 м/с 
Возвращаться пришлось тем же способом, с той лишь разницей, что не надо было спешить. Поэтому удалось по пути пощелкать телефоном:

Только сегодня пошел кое-какой транспорт, трамвай еще стоит, трасса М23 Ростов-Таганрог-Мариуполь все еще закрыта.
Утешает одно, старые люди говорят, что много снега и мороз – к грибному году.

Только вы забыли...Что в Святогорске,Кр.лимане и Изюме этих крутых снегопадов не было!!! Поэтому надежда на  грибы... В Луганской области!!!

В Донецке тоже самое...

Я тоже не сильно любитель туда ездить...Разве что в районе Кременной...
Экологический фактор меня останавливает...

У нас снег лежит от Мариуполя до Горловки и Константиновки , а дальше увы        . В Святогорске когда в Донецке был снег и - 9 там было -16 и солнце. Так что делайте выводы  Снега в лесу нет а вот мороз -30 с грибами наверное  зато на Осколе лёд 50см. И впервые замёрз полностью Северский Донец в районе Дроновки  , а там течение огого 

Думаю что грибов будет много в Великоанадольском лесу

Красота ! Если бы не сказали,что ЭТО гриб,подумал бы ,что какая то красивая 3D модель. Бывает же такое !

Ну !!!!!! Чудо да и только!!!!! Здорово Алексей. Ну какой же Вы ...... не перестаю Вами восхищаться. Молодчина!!!!!!!! Спасибо, что держите нас в тонусе.