С нашими ценами на сало полстраны уже  стало мусульманами 

И в походе за грибами хорошее!!!

Ну и... тоже интересно и жду с нетерпением. Я ем только сырое и жаренное, а варенное пробовал пару раз - тоже сало, но сырое больше нравится. Может у тебя хороший рецепт.

У нас один рецепт - САЛО и этим всё сказано! Сало невкусным не бывает.  

Да, я тоже делаю с шелухой.

Значится, так...

Берём обязательно почеревок, не очень толстый (я люблю с прослоечкой). Промываем и ставим варить. Как только сало закипит, первую воду сливаем и опять промываем сало.
Сало должно вариться в широкой кастрюле, чтобы у него было раздолье.
На дно большой кастрюли кладём очень щедрую горсть промытой луковой шелухи, потом сало, а сверху ещё одну щедрую горсть шелухи.
Наливаем воду и ставим на огонь. Как закипит, добавляем соль - 1 стакан на кило сала. После этого ждём, когда закипит снова, делаем средний огонь и варим ещё два часа.
Через два часа осторожненько (чтобы не обжечься) вынимаем наше сало, очищаем от шелухи и убираем в холодильник.
Потом ещё час, ходим вокруг холодильника обильно пуская слюну.
Ну, а как время подошло, врываемся в холодильник, распихивая локтями конкурентов, и наслаждаемся нежнейшим салом.

Иногда, я посыпаю сало карри, мне такое сочетание нравится.

Но с собой в поход его не возьмешь, сырое сало - самое то!

Дрюнь, почеревок, это сало с хрюшиного живота. Оно не толстое и не разваливается после варки.
Карри, это такая приправа индийская (если не путаю). Очень приятная, я её везде добавляю.
А варёное сало в жару совсем расплавится, тут только сырое подойдёт, а вот в холода, очень даже приятственно навернуть пару-тройку бутеров.

Сало разное люблю. Даже попадается край в сантиметров 15. Сила!
И тонкое сало тоже по-своему вкусно. Люблю всякое.

[взломанный сайт]

Ну а в Тамбове его цена не многим меньше)))   250-300 рэ
Там в основном белгородская свинина. Край не богатый, продают привозное, в основном.

Где эта ярмарка??!!   У нас привозят на ярмарку сало, но оно какое-то странное, не аппетитное что ли...

А я сальцо делаю в пакете!  Смешать соль и черный перец (молотый), натереть этой смесью, сало положить сверху несколько зубчиков чеснока и свернуть рулетиком. Связать ниткой, чтоб не распадался. Взять обычный упаковочный кулечек, положить внутрь сало и несколько листиков лавра, выпустить воздух и завязать пакет. Я надеваю несколько пакетов, выпуская воздух. Набираем в кастрюлю холодную воду, кладем сало, ставим на огонь. После закипания варить 40-60 мин. (смотря какое любите, мягкое или жестковатое). Потом воду слить, верхние пакеты снять и поставить под пресс. Ну, а там сколько выдержите (можно без пресса). Очень вкусно получается.

Пакет надо завязывать, чтобы не заходила вода в пакет, а класть в холодную воду для того, чтобы пакет не расплавился. Потом надо аккуратно снять пакет ( там образовывается сок). Можно еще шпиговать морковкой, чесноком, но это на любителя.

Отредактировано Ирина1983 (Вторник, 24 января, 2012г. 21:18:27)

Дмитрий, а выдержишь временную задержку? Соковыделение может раньше пойти, и сырым съешь. Я-то точно не выдержу, меня сырое потому больше устраивает (отрезал - съел, отрезал - съел), а тут надо ждать САЛО! Ладно, если бы сырое не было вкусно, а то, ведь, вместе с языком в желудок залетает!

Да, точно. Сначала сам поел, чтобы не хотелось более, а потом можно и приступить к готовке, если на диван не свалит кайф по телу. Я так по разному пробовал САЛО  уже, но самое вкусное для меня всё ж солёное сырое с прослоечкой САЛО. Копчённое навороченное сало тоже не имеет того, что имеет просто солёное, да с лучком или чесночком и огурчик! Класс! А алкашам   и под соточку - это вообще СОЛНЦЕ!