Подскажите пожалуйста как мариновать майскую рядовку?

У меня маринованием занимается жена, но предполагаю, что маринад для любых грибов одинаков. Добавки, специи- только предмет личного вкуса. Для меня лично наиболее интересна засолка.
 

Интересный вариант. При случае попробуем. Думаю, что масленок, как сам по себе ароматный гриб, в любом сочетании только улучшит вкус. А сухой чеснок очень хорошо и в засолке использовать. Всегда его добавляю.

Как-то замораживали их после жарки. Еще собираемся посушить, поскольку после разморозки  и разогрева на сковороде пожаренных прежде зонтиков сохранился их замечательный грибной вкус. Даже добавляли к другим грибным блюдам как усилитель вкуса)
Есть желание попробовать посушить, ожидаем хороший результат. Вот только зонтиков пока не собрал(

После в порошок и как ароматическая специя в блюдах должна дать результат.

АлексС
В том то и дело ножки тоже сушил и в порошок, но в супчик добавлял, а эффекта никакого.
Просто не догадался с шляпками поэкспериментировать(ух ты выговорил с первого раза)
А так в кляре и только - горяченькое да корочка хрустящая м-м-м-вкусняшка.
Есть у нас подруга относящаяся к грибам с презрением.
Дали грибочки ее маме, та приготовила и в холодильник.
Так вот на утро был огромный восторг:
- что это за курятина такая вкусная;
- так это грибочки от Лены с Олегом.
Ну еще одного человека научили понимать - лесные и магазинные грибы огромная разница.

Еще можно жарить, я ее только солю (квашу). А маринуются все грибы одинаково, отвариваются, заливаются маринадом в банках, стерилизуются и закручиваются. Рецепт маринада выбирается в интернете или сочиняется самим кулинаром по его вкусу. Специи вариабельны, а уксус всегда обязателен. Одно из преимуществ соления (квашения) грибов перед маринованием это то, что при солении полностью исключена вероятность ботулизма.

Добрый день! Подскажите, люди добрые, что делать: позавчера вечером замариновали маслят и гиропорусов, а сегодня увидели, что одна из банок зашумела, крышка кривая попалась. Что сделать: выкинуть или можно переработать? Если да, то как? жалко, конечно, 1,5 литра отборного гриба выбрасывать.

Так вот тут целая тема:   Соление грибов.

Только никакого уксуса и сахара! Да и горячий способ на поверку оказался совершенно несостоятельным. возьмите эдак рыбку, ну, тараночку или рыбчика (еще нагляднее будет с хамсой или килькой ), отварите их, а после засолите. Во бомба получится!!!
  Касаемо рыжика- можно солить как со специями, так и без. Во втором случае получается очень оригинально, никак не хуже. очень оригинальный рыжиковый вкус с сосновыми нотками. Читайте этот форум, задавайте вопросы, что непонятно. Как бы то ни было, солено-квашеные грибы вы не купите ни в одном магазине и даже на рынке. В то же время процесс приготовления куда проще: не нужно что-то кипятить, колдовать с банками и их стерилизацией. нужно только терпение. Обычно около полутора месяцев. Но это того стоит! А маринушки в магазинах есть, стоят некоторые разумно (по деньгам в смысле, не знаю, как ударение ставить), типа "Ряжского погребка" или "Владимирских". Как-то попалась даже банка "Соленые рыжики",- грибы испортили, тупо залив рассолом и простерилизовав. Вся прелесть именно в закваске.

А рецепт на все-про все один! Хоть рыжики, хоть грузди, хоть рядовки. Кого сразу солить, кого вымачиваем от 1 до 3-х дней. Все равно солим одинаково, только специи по пристрастию. С вишневыми листьями поаккуратнее, 2-3 листика, не больше. А вот чесночок, хрен, перец душистый и черный горошком, и укроп точно не будут лишними. Хороша, на мой взгляд, смородина, и дубовые листья ничего так.
  Только что попробовал собранную вчера на предмет горечи тополевку. Хватило одного дня вымачивания. Она сладкая! Пора солить.

Торез. ищите там

  Звиняюсь. Так человек спросил, я ответил.

Добрый день.
Вот такие  баночки  получились . Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum), "мышата". Впервые  такие маленькие грибочки закрываю.

Здравствуйте.
Да мышата. В ближайшие выходные опять планирую в лес за ними,ну или за какими ни будь другими хорошими грибами.

Алексей, я в субботу 12 раз менял воду при мытье сморчков и каждый раз  на дне таза был песок и земля, мне кажется что закатывать их не стоит, в крайнем случае закрывайте пластиковой крышкой.

Вот такие нашла аппетитные маринованные грибы рецепт оригинальный, быстрый. Таким способом можно замариновать не только вешенки, но и шампиньоны, будет тоже очень вкусно. В разы вкуснее и экономнее, чем покупать в магазине. Это один из самых быстрых рецептов маринования грибов: минимум времени и усилий, а в результате - отличная закуска на праздничный стол и на каждый день.

Продукты

• Грибы вешенки - 700 г

• Чеснок - 5 зубчиков

• Вода - 150 мл

• Соль - 1 ч. ложка

• Сахар - 1,5 ч. ложки

• Перец душистый горошком - 4 шт.

• Перец чёрный горошком - 10 шт.

• Лавровый лист - 1-2 шт.

• Гвоздика - 2 бутона

• Кориандр - 1 ч. ложка

• Уксус яблочный - 3 ст. ложки

• Масло растительное - 3 ст. ложки

Для подачи:

• Лук репчатый красный

• Укроп свежий

Приготовление

• Грибы хорошо промываем, нарезаем или оставляем целыми - как предпочитаете. При дальнейшей термической обработке грибы уменьшатся в объеме.

• Чеснок мелко нарезаем.

• Кипятим воду, добавляем все специи.

• Добавляем уксус и растительное масло.

• В кастрюлю добавляем все грибы и варить 25 минут. Все специи можно поместить в маленький заварничек для чая, очень удобно потом их удалить, чтобы не попадались при еде.

• Вешенки можно кушать, как только они полностью остынут. Будет ещё вкуснее, если их охладить в холодильнике. Подаём маринованные вешенки с луком и мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!