добрый вечер, уважаемые форумчане! подскажите, где в ростовской области бородиновский лес находится? а то карты мне не могут помочь((

ДА! Я знаю, что в Щепке, да и под Меркурием на Орской есть березки. И чернушка растет только под ними.  Но собирать грибы в черте города, конечно, можно, но неинтересно. Там природа совсем уж никакая. Шум машин, толпы гуляющих, шашлычащих, в том числе и грибников. И кучи мусора везде. Нужно не столь количество, сколько качество всего процесса грибной охоты, потому и мотаемся так далеко.
   У меня принцип: свалить куда подальше от всех населенных пунктов, тем более от Ростова, куда подальше. Согласен с вами, что чернушка и тут попадается, а растет она исключительно в березках. Только на нормальный засол количеством никак не получается. А с Вешек я сегодня привез с одного!, очень локального места, 85 штук! плюс еще с десяток с других. Средний размер:  с две ладони. Великолепный гриб в засоле.
   Как-то в прошлом году у меня на Каменке была ярмарка всякого, и была лавочка грибная, кажись, с Рязани. Цены- космические, а в первых рядах: соленые белые, грузди белые и черные, и рыжики. 1200 за кило. Нехилый ценник. Самыми дешевыми оказались соленые опята. 650 ря. Купил немного, отведать. Тупо соленые. Никакие не солено-квашеные. В любом нашем супермаркете в пластиковых банках вешка и китайские опята в сто раз вкуснее при копеечной цене.
   Мало найти гриб, нужно его еще грамотно применить, сготовить. Черный, как и белый груздь, как и рыжик, правильно, по старорусским рецептам приготовленные- это настоящий эксклюзив!

Отредактировано АлексС (Понедельник, 23 октября, 2017г. 01:50:01)

Про обычных спутников- мухоморов, вообще молчу, их также великое множество. Но их-то все знают, а вот количество БП просто зашкаливает!  И пантерных парочка нашлась-таки. Надеюсь, очень, что в новостях не появится интервью об отравлениях ею, а тем более о смертях. 
  Еще, конечно же, на каждом шагу холмики Подгруздка чернеющего. На 100% червивового. В одном местечке нашли ежовика (пестрого?) - взял немного, чтобы разобраться. Да и рядовки, и говорушки всякие встречались. Снова чешуйчатая, но кой-какие другие случались.

Короче. друзья, если у кого есть время и копеечка, летите в Вешки. осталось несколько дней.

Добрый вечер.
Мой вопрос адресован вам, уважаемый АлексС.
В другой ветке на фото видела ваши грузди-чернушки.
Ранее мне удавалось найти лишь однажды этот гриб в Ростовской области -в урожайный 2013 год.и тогда сомнений в том,что это чернушка,-у меня не возникло (в памяти долгие годы походов по уральским лесам - чернушки,и белые грузди я помню хорошо,но там...).
В прошлом году мы нашли снова такие грибы,но один форумчанин заверил меня,что это свинушка толстая,и я выбросила целое ведро (дабы придерживаюсь того принципа,что не знаешь -не бери,этим не наешься, а жизнь испортишь).
На выходные мы опять были на том же месте,и снова там целые залежи этих грибов,в этот раз я решила собрать их, поскольку других грибов практически нет, даже рыжиков мы не нашли.
Прошу уточнить по фото,действительно ли это то, о чем я думаю.
Заранее спасибо!

На счет засолки-это я знаю,и горячим,и холодным способом,мы их на Урале в бочках солили...
Просто есть сомнения,что это в принципе чернушка...

Чернушка у АлексСа на фото более плоская
Ссылка

и при срезе на пластинках красноватый след, я это помню...
Запах при варке,правда,бесподобный...как груздевый прям...и не разваливается на сопли,как свинушка,остается целым твердым грибом,что тоже можно отнести к достоинствам груздевых...

В сомнениях я... зеленушку с горькушкой засолила чуток,у меня их муж любит,а эта партия стоит...никак не решусь...

Отредактировано Maruna (Понедельник, 23 октября, 2017г. 21:10:39)

Я что-то не помню свежих фоток, а в прошлом году я собирал их перезревшими громадными и подсушенными. Все равно, ее ни с чем не спутаешь. Как рыжика, например. ДВОЙНИКОВ НЕТ!!!

  ЗАчем варим? Чтобы этот самый прекрасный запах слить в унитаз!? Снова идиотов наслушались и начитались? 90% наших грибов можно есть сырыми! Грузди- 100% все. Только жгучие они, ка перец-чили. Потому и вымачиваем. Горячий способ- только для невежд. Вот скажите, вы перед засолом помидорчики или огурчики варите!? Только синенькие, чтобы не только ушла горечь, но и чтобы они нежными стали. А чем грибы хуже?  Смело солим все холодным способом, только имеем терпение- 1,5 месяца и более.

К сожалению,из всех грибов в ростовской области холодным засолом солю только рыжики...груздям здесь не доверяю...

Плохо читаете. Дубовый груздь- желтый и даже оранжевый, осиновый- от бежевого до розового, а черный- БЕЗ вариантов, черный!  с просветами зеленоватыми и бежевыми. Варите и дальше, вы никого не слушаете, и верите кому попало. Повторяю еще раз: если на пластинках и на срезе есть капли млечного сока, это груздь! Млечник. Лактариус. Судя по всему. вы на Урале никогда не были. У меня есть товарищ в Ижевске. Солят они грибы, именно так, как сказано. Вот приколюсь завтра или послезавтра, выловлю штук 10-15 чернушек, отвари и засолю параллельно с теми, что солю холодным.  По маслятам уже отчет был, года 2-3 назад.
   Читайте форум! 

Какую энциклопедию!?  На каком сайте или что за книжка? Все лучшее здесь, ну и еще на гсп, только последний тоже чуть перегружен предрассудками. Короче, варите. Все подряд. Помидоры, синенькие, они из семейства пасленовых, а оно не совсем уж безобидное.

Кстати,чернушки там мы солили редко,поскольку они не считались грибом №1 в отличии от настоящего белого груздя.

А это не галерина случаем?

У нас фото сделано.

У меня нет. По поводу галерины было предположение о Gymnopilus sapineus.

Галерина более всего похожа не на луговой, он светлый, а на фламмулину! Только фламмка растет кучками, а галерина- единично или разрозненно.

Отредактировано АлексС (Понедельник, 23 октября, 2017г. 22:38:17)