Обязательно гляньте к ним и не завтра, а сейчас.
У нас с чернушкой та же ситуация, но уже сегодня второй раз проверили,
процесс идет нормально так что беспокоится не о чем.
Кстати температурный режим на полу у нас так же примерно 15 +/- градусов.
Так что процесс засолки - квашения немного длительней, чем при температуре 18 и выше.
Надеюсь, Ксюха, все у Вас получится.

Свинушка

Грибы после засолки можно пробовать и кушать через 1-2 дня. Рыжики готовы  на следующий день. А вот когда грибы постоят в рассоле  более 10-15 дней
при температуре 10-15 градусов, то грибы начинают кваситься и это уже другой вкус грибов.

Для Паши повторюсь, возможно он не опытен ещё в солении... На фото у Олега, именно чернушки, чёрный груздь, цыган... как хош его можешь называть! Но именно он при солении приобретает красновато вишнёвый цвет! Так что ни свинушек ни сыроежек там нет! Тем более, такой опытный грибник как Олег, не стал-бы употреблять свинушку тонкую. Это смертельно ядовитый гриб!

Володька1975
Неопытен - и не только в солениях, поэтому и задаю вопросы...
Но вы как партизаны - ничего не рассказываете...
Володь? Но все таки чернушка - относится к семейству Сыроежковые?
(с) "Особенности национальной рыбалки" - изначально, они все таки пельмени, а уж потом равиоли

Ксюха, о чем Вы говорите: "пока еще не созрела к таким грибам"
Если у Вас солятся рыжики, то это уже прекрасно.
Уксусом рыжики не придобряйте - убьет весь вкус.
Все проще простого - полейте растительным маслом как для салата и туда же лучка.
А Ассонович истинную правду говорит.
По соленью у него опыта больше.
Как по мне, то пробовать соленые грибы нужно в разной стадии развития процесса.
в первые дни они одни на вкус, по истечении времени они становятся совершенно другими на вкус.
И те и другие однозначно вкусны.

Ну так и буду делать! Может пока буду снимать пробу, то и пойму их вкус. Просто странно, всем очень нравятся и балдеют все от них, а я что-то никак не уловлю прелести вкуса! Обидно ведь!!! Вов, а ты тоже достав их, кушаешь с лучком полив маслом? Нужно будет еще так попробовать...

а можно и  вместо лучка зубчик чеснока порезать и свежим укропчиком притрусить. Тоже весьма недурственно.

Перепробовал я несколько способов солить рыжики, но остановился на том, как подсказала мне моя знакомая.
Вобщем где то так:
Рыжики промыть и дать воде стечь, поставить воду на огонь и перед закипанием бланшировать в течении полутора минут.
Потом уложить в посуду пересыпая солью, 40 граммна 1 кг рыжиков.
Придавить крышкой и поставить гнёт, если вода на следующий день их не покрыла, долить немного кипячённой охлаждённой водой.
При таком засоле пробу можно снимать через неделю, а рыжики не темнеют и имеют классный цвет и вкус!

Коллеги,подскажите, плиииз, у последних засоленых грибов ( солила в понедельник) при варке появился какой-то ...ммм,даже не знаю,как объяснить,привкус лекарств.Запах чудесныq,грибной. А вот этот, ментолововый,что ли привкус как-то смущает.
Солила микс- желтушки,серушки,маслята, немного козляка и ежевика ( ежовика).
  Почему такое могло получиться и можно ли исправить?

Подскажите пожалуйста, хочу  первый раз попробовать засолить Черный Груздь ,не могу разобраться надо их отваривать или не надо? Одни пишут надо другие не надо.Как правильно поступить ?

Черный груздь в солении не отваривают .А еще лучше ,посмотреть рецепты соления грибов в интернете и выбрать лучший.                                         Пробуйте солить разными рецептами,проявляйте свою кулинарную  фантазию. .

Спасибо большое !!!