Грибы  Крыма отличаются от своих сородичей других регионов непредсказуемостью. Для сбора крымских грибов не существует определенного календаря. Грибной сезон начинается в любой части полуострова каждый год по-разному.

Опровергая общепринятое мнение, что грибы, грибочки — жители леса, крымские степные грибы любят степи, богатые органикой.

А такой интересный гриб, как однобочка степная (одно из местных названий — журавушка) вовсе растет на траве.

Первые грибы, сморчки из класса сумчатых, появляются весной, буквально, из-под снега. Апрель уже богат грибами-скороспелками: дождевиками, головачами.

Сморчки любят постоянство. Каждый год их можно найти на привычных местах: опушках, вырубках, пустырях. Сморчки имеют невзрачный вид, но пользуются особым уважением у кулинаров за классический грибной аромат. Народная молва говорит, что грибы, грибочки — подснежнички имеют запас концентрированной жизненной силы. Они помогают человеку сохранять молодость.

При изобилии тепла, достаточного количества влаги, грибы растут в Крыму все лето, сменяя друг друга. Более ста видов не ядовитых крымских грибов, наполняют хвойные, широколиственные, смешанные леса, лесостепи, степные районы области:
боровики, шампиньоны;
опята, рыжики, грузди;
трутовики, подосиновики;
подберезовики, дубовики, заячья капуста (грибники их зовут оленьи рожки).

С мая по октябрь леса наполняют вешенки, сыроежки разных видов, цветов, оттенков.Маслята украшают поляны лесов, просеки, обочины дорог, начиная с июня, до конца октября, перебираясь по высотным полосам вслед за влагой. Самые калорийные грибочки — маслята особенно любят сосновые леса Чернореченской долины.

Южные террасы искусственных посадок сосняка, смешанные леса, яйлы представляют грибнику во всей красе уникальный белый горный гриб. Он имеет белый цвет, приятный аромат, высоту ножки 8 см и более, диаметр шляпки до 15 см. Его невозможно пропустить. Кроме горного Крыма горный красавец растет только на Алтае да балует некоторые районы Южной Европы.

Ноябрь начинает очередной сезон парада рядовок. В эту пору, из более чем 30 видов рядовок, особой славой пользуются мышата — черно-белая рядовка. Рейтинг популярности этого грибочка не падает до самых заморозков. За неделю до нового года можно собрать ведерко свежих мышат.

После новогодних праздников, не успеешь оглянуться, уже опять март, весна — пора собираться за грибами.